立體栽培是根據(jù)不同作物的生長(zhǎng)特點(diǎn)和資源條件，巧妙地利用時(shí)空差，通過(guò)套種，形成多層次的立體生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，以提高時(shí)空、光能和地力等資源的利用率。

“高架草莓+猴頭菇套種”是立體栽培模式的一種，是將異養(yǎng)型的猴頭菇和自養(yǎng)型的草莓相結(jié)合，使兩種特性不同的作物做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、劣勢(shì)互抵、相互促進(jìn)生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，在不增加栽培面積的前提下，提高單位面積產(chǎn)值。

其主要原理有以下兩點(diǎn)：

1. 氣體的互補(bǔ)

猴頭菇菌絲的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程需要吸收氧氣，呼出二氧化碳，而草莓的光合作用是吸進(jìn)二氧化碳制造氧氣，菌絲的生長(zhǎng)可為草莓的光合作用提供二氧化碳。尤其是在棚室內(nèi)，食用菌經(jīng)常出現(xiàn)氧氣不足，而二氧化碳大量積累的現(xiàn)象，草莓也會(huì)因二氧化碳濃度不足而影響產(chǎn)量。

通過(guò)高架草莓和猴頭菇套作，可使二者在氧氣和二氧化碳的利用上相互補(bǔ)充，使溫室內(nèi)部形成氣體的良性循環(huán)。既減少了溫室的放風(fēng)時(shí)間，又提高了生產(chǎn)效率，兩者形成互補(bǔ)，相得益彰。

2. 光的共用

草莓進(jìn)行光合作用的重要條件是光源，而猴頭菇在生長(zhǎng)過(guò)程中不需要直射強(qiáng)光，只需少量散射光即可分化形成子實(shí)體。利用草莓高架下的空間，采用圍簾保濕、遮光栽培猴頭菇，滿(mǎn)足其對(duì)弱光的要求，不與草莓爭(zhēng)光，有效共用光能和栽培空間。

栽培技術(shù)

1. 基礎(chǔ)設(shè)施

草莓架高1.2 m，長(zhǎng)約6 m，架寬約0.34 m。沿著高架草莓基質(zhì)槽安裝噴水設(shè)施，噴頭間隔距離約0.35 m。以草莓架為標(biāo)準(zhǔn)，圍簾高度距離地面3～5 cm。距離地面過(guò)高不利于保濕，過(guò)低不利于通氣。

2. 菌袋制作

根據(jù)預(yù)定出菇時(shí)間，提前45～50 d生產(chǎn)菌袋。菌袋規(guī)格16 cm×37 cm，栽培配方為棉籽殼50%，木屑30%，麩皮16%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%。

3. 菌袋入棚

將發(fā)滿(mǎn)菌的菌袋豎直擺放于草莓架下，每架下23袋，菌棒間留有5cm左右空隙，以利于降溫和通風(fēng)換氣。

4. 出菇管理

溫度：子實(shí)體形成后，溫度應(yīng)調(diào)節(jié)在18～22 ℃之間，當(dāng)溫度高于25 ℃時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或不形成子實(shí)體；溫度低于10 ℃時(shí)，子實(shí)體開(kāi)始發(fā)紅，隨著溫度下降，色澤加深，無(wú)食用價(jià)值。

濕度：噴水應(yīng)掌握“勤噴、少?lài)姟钡脑瓌t，一般每天每次噴水3～5 min，適宜時(shí)間為10∶00—15∶00，保持空氣相對(duì)濕度在90%左右。濕度過(guò)大，菌刺長(zhǎng)而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“花菇”；濕度過(guò)低，則生長(zhǎng)緩慢，易變黃干縮。一個(gè)直徑5～10 cm的猴頭子實(shí)體，每日水分蒸發(fā)量達(dá)2～6 mL。

加強(qiáng)通風(fēng)換氣：猴頭菇屬好氣性菌類(lèi)，對(duì)CO2濃度反應(yīng)非常敏感，當(dāng)空氣中CO2濃度高于0.1%時(shí)，就會(huì)刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇。高溫時(shí)，多在早晚通風(fēng)，每次30 min左右；低溫時(shí)，可在10∶00后和午后通風(fēng)，少量多次，與噴水相結(jié)合，保持出菇環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。

掌握適宜光線：猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要一定的散射光，若光線不足，子實(shí)體原基不易形成，對(duì)已形成的子實(shí)體，甚至造成畸形菇。但要防止陽(yáng)光直射，一般以200～300 lx的光照強(qiáng)度為宜，通常以能看報(bào)紙即可。