耳木水分適宜 耳芽生活力旺盛，透明，淺肉色，肥厚。 

　　耳木水分過多 耳芽肉薄，呈暗黑色，耳木沉重；耳木上連片出現(xiàn)大量耳芽，展片時只有綠豆大小，或為大量黑色顆粒，成耳率不高；成耳根部呈黑色水漬狀，或在耳片腹面出現(xiàn)白色絨毛物；整根耳木不出耳，菌種壞死，接種穴內滲出水漬。這些都是耳木含水過多的標志，應立即停止噴水，加強通風，晾曬耳木。如在雨天出現(xiàn)此情況，則應搭棚遮雨，防止耳木再吸水。

　　耳木外濕中干 耳芽剛出現(xiàn)時很健壯，但很快萎蔫死亡，說明耳木內部含水不足。應采取勤澆、重澆的方式補水，或將耳木置于水池中浸泡1天后重新上架。

　　耳木兩端濕中間干 若耳木兩端出耳正常、中間不出耳或很少出耳，說明耳木中含水不均衡，中部嚴重脫水。這種現(xiàn)象多出現(xiàn)在粗大的耳木上，可用浸泡法補水。

　　耳木過干 接種穴收縮干枯，耳木變黑，說明耳木長時間失水；若耳木上褶皺菌嚴重發(fā)生，應先將裂皺菌剜除再浸泡補水。